在女儿眼里，
一颗九吉公是细致入微的母爱；
在妻子眼里，
一颗九吉公装满了丈夫的体贴和温柔；
在女人眼里，
一颗九吉公里有专属女人的时光；
在老人眼里，
一颗九吉公在味道里藏着儿时的回忆
……
而在匠人眼里，
一颗九吉公老红糖除了这些，
还有买的放心，喝的安心，
还有品牌用品质铸就的责任，
还有说不尽的传承责任。
九吉公老红糖，
源自传统的手工技艺。
而这个技艺，
还承载着依托技艺而生的一种文化习俗；
还承载着代代匠人心血传承的千百年历史。
不了解历史的人，
总觉得一颗糖跟历史无关。
但却不知我国的手工制糖历史，
有2000多年近3000年这么长。
用老师傅的话说：
“历史岂止时间堆叠这么简单，
一种技艺的成熟，
是上千年来无数人投入心血，
不断深研的结果。
看不见历史，就不懂技艺的宝贵，
就不懂技艺背后的文化现象。”
所以一种传统老技艺，
同时连接着时间和文化。
在不远的若干年前，
很多地方嫁闺女，
娘家都要给闺女带上红糖作礼的；
很多地方娘家人看出嫁的闺女，
礼包里一定要有红糖；
很多地方看产妇，
礼品一定要包红糖的；
很多地方小孩子吃糖，
是首选红糖的；
绝大多数女性，
每个月也都是离不开红糖的
……
所以，一种老味道，一种老技艺，
绝不是孤立存在的，
而是跟文化习俗和习惯密切联系在一起的。
因此走进一种老技艺，
就是在翻阅一部活着的历史。
而匠人就是让这部历史依然活着的生命力。
为匠者，心要安，志要坚，
要能耐得住寂寞，要能守得住心性。
从普通人到一个合格的匠人，
经历的岁月里除了技艺还有心的磨炼。
正如老师傅所说：
“手艺人，不光是手上功夫，
还要心上功夫。”
一颗糖，
熬得时间够不够，打沙的程度够不够，
含的水分多少，浇型时浇多了还是少了，
一个技艺娴熟的熬糖匠人，
一眼就能看出来。
这些东西若非日积月累的经历和体会，
是根本不行的。
手艺活儿，即使别人把技巧都告诉你，
你背的滚瓜烂熟也是没用的。
必须是在长时间操作中磨炼，
对每个细节都有了深深的体会，
才是真正的会了。
手艺活儿，真的不是容易事，
小细节特别多。
长时间干这样一件不简单的事情，
你能耐得住吗？
你能受得了吗？
你够细心吗？
你够耐心吗？
这就是心性的磨炼。
所以说，隔行如隔山。
你不从事这个行业，
你根本不知道这个手艺的难。
如此难，有一群人却依然坚守。
用匠人自己的话说：
“有些手工的东西，是替代不了的。”
自古以来，红糖和女人,
就被清甜醇厚和温暖紧紧的连在了一起。
但曾几何时，
红糖的那种醇香清甜不见了，
取而代之的只剩齁儿甜；
曾几何时，
很多80后、90后的脑海里,
“红糖”也只是一种红色的糖了。
但是当九吉公这颗老红糖，
带着醇厚和清甜征服了太多人的味蕾；
当越来越多的人，
爱上了这种传统的老味道；
当买的放心，吃的安心，
成为一颗老红糖的标签；
纯正，
就最能回答匠人们坚持传承的原因。
是的，一个传统的老技艺，
承载着一个行业千百年演进发展的历史，
承载着一种文化习俗千百年的传承，
承载着一代代从业人员的心血和坚守。
“把祖宗传下来的老手艺
和这种老味道传下去。”
这就是匠人的心声。
